Γεύσεις από την Παλαιστίνη

του Καράμ Αλσουράφα

Το φαλάφελ είναι ένα από τα καλύτερα φαγητά όχι μόνο στην Παλαιστίνη αλλά και σε πολλές άλλες αραβικές χώρες, κάθε χώρα έχει τον τρόπο της για να φτιάξει. Το φαλάφελ τρώγεται περισσότερο σαν πρωινό αλλά δεν αποκλείεται και να είναι μεσημεριανό και βραδινό μπορείς να το φας με αραβική πίτα, στην Παλαιστίνη υπάρχει η δικιά μας πάλι στην δοιάκι πίτα και μπορείς να το συνοδέψεις με σαλάτα με Χούμους φουλ και είναι ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά.

Το μόσαχαν είναι ένα φαγητό που μόνο φτιάχνεται στην Παλαιστίνη είναι απλό έχει μόνο κοτόπουλο κρεμμύδι Σουμάκ, φτιάχνεται στο φούρνο και από κάτω βάζουμε πίτα Παλαιστίνη και από πάνω είναι μία πίτα είναι ένα φαγητό που αγαπάνε όλοι οι Παλαιστίνιοι.

Ο κιουναφά είναι ένα γλυκό που φτιάχτηκε στην απλές και γι' αυτό ονομάζεται κούναφα να πούλησα το τρώνε όλοι οι Άραβες, έχει μέσα του τυρί χωρίς αλάτι είναι ένα γλυκό που είναι πάντα πρώτος στις αραβικές χώρες αλλά για να τρώγεται σωστά θα πρέπει να πάτε στην Ναπλές

Φαλάφελ

• Μερίδες: ~30 μικρά φαλάφελ
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά για τα φαλάφελ

• 250 γρ. ρεβύθια
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 3 μάτσα μαϊντανό
• 1 μάτσο κόλιανδρο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• Αλάτι& Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κ.σ. αλεύρι

Υλικά για την σος ταχίνι

• 200 γρ. ταχίνι (περίπου μία κούπα)
• 200 ml νερό (3/4 κούπας) χλιαρό νερό
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα

• Μαρούλι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 3-4 ραπανάκια
• 1 αγγούρι
• 1 ντομάτα
• Φρέσκο κόλιανδρο

Συνταγή από madame ginger